Ingrediënten voor 4 salades:
250 gram macaroni
150 gram gekookte ham
6 walnoten
1 teentje knoflook
3 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel versgehakte peterselie
1 theelepel basilicum
1 theelepel tomatenpuree
zout
peper
Bereiding:
Kook de macaroni net gaar, giet het af en laat het afkoelen.
Dop de walnoten en stamp ze daarna fijn.
Maak een sausje van de citroensap, olie, tomatenpuree, peterselie, basilicum en fijngesnipperde knoflook.
Voeg er wat peper en zout aan toe om het op smaak te brengen.
Snij de ham in kleine dobbelstenen en meng deze samen met de walnoten en de saus door de macaroni.
Laat het vervolgens voor een half uur rusten op een koele plek en roer het daarna nog eens goed door elkaar.